绿色食品生产操作过程标准包括农药、肥料、食品添加剂、兽药和饲料添加剂使用准则，以及根据这些准则，按照华南、华中、华东、西南、华北、东北、西北等7个气候区域制定的每一种产品的生产操作规程。其中部分准则还有待制定，各气候区域的绿色食品生产操作规程另印。

　　(一)生产绿色食品的肥料使用准则

　　1、允许使用的肥料种类

　　(1)农家肥料 系指含有大量生物物质、动植物残体、排泄物、生物废物等物质的肥料。施用农家肥料不仅能为农作物提供全面营养，而且肥效长，可以增加和更新土壤有机质，促进微生物繁殖，改善土壤的理化性质和生物活性，是生产绿色食品的主要养分来源。
　　
　　①堆肥　以各类秸秆、落叶、山青、湖草、人畜粪便为原料，与少量泥土混合堆积而成的一种有机肥料。

　　②沤肥　沤肥所用物料与堆肥基本相同，只是在淹水条件下(嫌气性)进行发酵而成

　　③厩肥　系指猪、牛、马、羊、鸡、鸭等畜禽的粪尿与秸秆垫料堆制成的肥料。

　　④沼气肥　在密封的沼气池中，有机物在嫌气条件下腐解产生沼气后的副产物。包括沼气液和残渣。

　　⑤绿肥　利用栽培或野生的绿色植物体作肥料。主要分为豆科和非豆科两大类。豆科有绿豆、蚕豆、草木樨、沙打旺、田菁、苜蓿、柽麻、紫云英、苕子等。非豆科绿肥，最常用的有禾本科，如黑麦草；十字花科，如肥田萝卜；菊科，如肿炳菊、小葵子；满江红科，如满江红；雨久花科，如水葫芦；苋科，如水花生等。

　　⑥作物秸秆　农作物的秸秆是最重要的有机肥源之一。作物秸秆含有相当数量的为作物所必需的营养元素(N、P、K、Ca、S等)。在适宜的条件下通过土壤微生物的作用，这些元素经过矿化再回到土壤中，为作物吸收利用。

　　⑦泥肥　未经污染的河泥、塘泥、沟泥、港泥、湖泥等。

　　⑧饼肥　菜籽饼、棉籽饼、豆饼、芝麻饼、花生饼、蓖麻饼、茶籽饼等。

　　(2)商品肥料
　　
　　①商品有机肥　是指以大量生物物质、动植物残体、排泄物、生物废物等物质为原料，加工制成的商品肥料。②腐殖酸类肥料。是指泥炭(草炭)、褐煤、风化煤等含有腐殖酸类物质的肥料。

　　②腐殖酸类肥料　是指泥炭（草炭）、褐煤、风化煤等含有腐殖酸类物质的肥料。

　　③微生物肥料　是指用特定微生物菌种培养生产具有活性的微生物制剂。它无毒无害、不污染环境，通过特定微生物的生命活动能改善植物的营养，或产生植物生长激素，促进植物生长。根据微生长肥料改善植物营养元素的不同，可分成五类：
　　a．根瘤菌肥料。能在豆科植物上形成根瘤，可同化空气中的氮气，改善豆科植物的氮素营养。有花生、大豆、绿豆等根瘤菌剂。

　　b．固氮菌肥料。能在土壤中和很多作物根际固定空气中的氮气，为作物提供氮素营养；又能分泌激素刺激作物生长。有自生固氮菌，联合固氮菌剂等。

　　c．磷细菌肥料。能把土壤中难溶性磷转化为作物可以利用的有效磷，改善作物磷素营养。有磷细菌、解磷真菌、菌根菌剂等。

　　d．硅酸盐细菌肥料。能对土壤中云母、长石等含钾的铝硅酸盐及磷灰石进行分解，释放出钾、磷与其他灰分元素，改善作物的营养条件。有硅酸盐细菌、其他解钾微生物制剂等。

　　e．复合微生物肥料。含有二种以上有益的微生物(固氮菌、磷细菌、硅酸盐细菌或其他一些细菌)，它们之间互不拮抗并能提高作物一种或几种营养元素的供应水平，并含有生理活性物质的制剂。

　　④半有机肥料(有机复合肥)　由有机和无机物质混合或化合制成的肥料。
　　a.经无害化处理后的畜禽粪便，加入适量的Zn、Mn、B、Mo等微量元素制成的肥料。

　　b．发酵废液干燥复合肥料：以发酵工业废液干燥物质为原料，配合种植蘑菇或养禽用的废弃混合物制成的肥料。

　　⑤无机(矿质)肥料　矿质经物理或化学工业方式制成，养分呈无机盐形式的肥料。
　　a．矿物钾肥和硫酸钾。

　　b．矿物磷肥(磷矿粉)。

　　c．煅烧磷酸盐(钙镁磷肥、脱氟磷肥)。

　　d．石灰石：限在酸性土壤使用。

　　e．粉状硫肥：限在碱性土壤使用。

　　⑥叶面肥料　喷施于植物叶片并能被其吸收利用的肥料，叶面肥料中不得含有化学合成的生长调节剂。
　　a．微量元素肥料。以Cu、Fe、Mn、Zn、B、Mo等微量元素及有益元素为主配制的肥料。
　　b．植物生长辅助物质肥料。用天然有机物提取液或接种有益菌类的发酵液，再配加一些腐殖酸、藻酸、氨基酸、维生素、糖等配制的肥料。

　　(3)其他肥料

　　①包括不含合成添加剂的食品、纺织工业的有机副产品。

　　②包括不含防腐剂的鱼渣、牛羊毛废料、骨粉、氨基酸残渣、胄胶废渣、家畜加工废料、糖厂废料等有机物料制成的肥料。

　　2．使用规则
　　肥料使用必须使足够数量的有机物质返回土壤，以保持或增加土壤肥力及土壤生物活性。所有有机或无机(矿质)肥料，尤其是富含氮的肥料应以对环境和作物(营养、味道、品质和植物抗性)不产生不良后果的方法使用。

　　(1)AA级绿色食品的肥料使用准则

　　①选用本标准规定允许使用的肥料种类，禁止使用其他化学合成肥料。

　　②禁止使用有害的城市垃圾和污泥。医院的粪便垃圾和含有害物质(如毒气、病原微生物，重金属等)的工业垃圾，一律不得收集作生产绿色食品的肥料。

　　③秸秆还田：有堆沤还田(堆肥、沤肥、沼气肥)、过腹还田(牛、马、猪等牲畜粪尿)、直接翻压还田、覆盖还田等多种形式。各地可因地制宜采用。秸秆直接翻人土中，注意盖土要严，不要产生根系架空现象，并加入含氮丰富的人畜粪尿调节碳氮比，以利秸秆分解。

　　④绿肥：利用形式有覆盖、翻入土中、混合堆沤。栽培绿肥最好在盛花期翻压，翻埋深度为15cm左右，盖土要严，翻后耙匀。压青后15—20天才能进行种或移苗。

　　⑤腐熟的达到无害化要求沼气肥水，及腐熟的人粪尿。

　　⑥饼肥对水果、蔬菜等品质有较好的作用，腐熟的饼肥可适当多用。

　　⑦叶面肥料，喷施于作物叶片。可施一次或多次，但最后一次必须在收获前20天喷施。
　　⑧微生物肥料可用于拌种，也可作基肥和追肥使用。使用时应严格按照使用说明书的要求操作。微生物肥料对减少蔬菜硝酸盐含量，改善蔬菜品质有明显效果。可在蔬菜上有
计划扩大使用。

　　(2)A级绿色食品的肥料使用准则

　　①尽量选用本标准规定允许使用的肥料种类。如生产上实属必须，允许生产基地有限度地使用部分化学合成肥料。但禁止使用硝态氮肥。

　　②化肥必须与有机肥配合使用，有机氮与无机氮之比1：1为宜，大约厩肥1000kg加尿素20kg(厩肥作基肥、尿素可作基肥和追肥用)。最后一次追肥必须在收获前30天进行。

　　③化肥也可与有机肥、微生物肥配合施用。厩肥1000kg，加尿素10kg或磷酸二铵20kg，微生物肥料60kg(厩肥作基肥，尿素、磷酸二铵和微生物肥料作基肥和追肥用)。蔬菜和果树可按上述比例，适当加大用量。最后一次追肥必须在收获前30天进行。

　　④城市生活垃圾在一定的情况下，使用是安全的。但要防止金属、橡校、砖瓦石块的混入，还要注意垃圾中经常含有重金属和有害毒物等。因此城市生活垃圾要经过无害化处
理，质量达到国家标准后才能使用。每年每亩农田限制用量，粘性土壤不超过3000kg，砂性土壤不超过2000kg。

　　⑤秸秆还田：同“2．(1)③”条款，还允许用少量氮素化肥调节碳氮化。

　　⑥其他使用准则，同生产从级绿色食品的肥料使用准则“2．(1)④—2．(1)⑧”。

　　3、其他规定

　　(1)秸秆烧灰还田方法只有在病虫害发生严重的地块采用较为适宜。应当尽量避免盲目放火烧灰的做法。

　　(2)生产绿色食品的农家肥料无论采用何种原料(包括人畜禽粪尿、秸秆、杂草、泥炭等)制作堆肥，必须高温发酵，以杀灭各种寄生虫卵和病原菌、杂草种子，去除有害有机酸和有害气体，使之达到无害化卫生标准。农家肥料，原则上就地生产就地使用。外来农家肥料应确认符合要求后才能使用。商品肥料及新型肥料必须通过国家有关部门的登记认证及生产许可。

　　(3)因施肥，造成土壤、水源污染、或影响农作物生长、农产品达不到卫生标准时，要停止施用这些肥料，并向中国绿色食品发展中心省绿色食品办公室报告。用其生产的食品也不能继续使用绿色食品标志。

　　(二)生产绿色食品的农药使用准则

　　1、农药种类

　　(1)生物源农药，指直接利用生物活体或生物代谢过程中产生的具有生物活性的物质或从生物体提取的物质作为防治病虫草害的农药。
　　
　　①微生物源农药
　　a．农用抗生素
　　防治真菌病害：灭瘟素、春雷霉素、多抗霉素(多氧霉素)、井岗霉素、农抗120。
　　防治螨类：浏阳霉毒、华光霉素

　　b．活体微生物农药
　　真菌剂：绿僵菌、鲁保一号。
　　细菌剂：苏云金杆菌、乳状芽孢杆菌。
　　颉抗菌剂：“5406”，莱丰宁B1。
　　线　虫：昆虫病原线虫。
　　原虫：微孢子原虫。
　　病 毒：核多角体病毒、颗粒体病毒。

　　②动物源农药
　　昆虫信息素(或昆虫外激素)：如性信息素；活体制剂：寄生性、捕食性的天敌动物。

　　③植物源农药
　　杀虫剂：除虫菊素、鱼藤酮、烟碱、植物油乳剂。
　　杀菌剂：大蒜素。
　　拒避剂：印楝素、苦楝、川楝素。
　　增效剂：芝麻素。

　　(2)矿物源农药
　　有效成分起源于矿物的无机化合物和石油类农药。

　　①无机杀螨杀菌剂
　　硫制剂：硫悬浮剂、可湿性硫、石硫合剂。
　　铜制剂：硫酸铜：王铜、氢氧化铜、波尔多液。

　　②矿物油乳剂

　　③有机合成农药
　　由人工研制合成，并由有机化学工业生产的商品化的一类农药，包括杀虫剂、杀螨剂、杀菌剂、除草剂，可在A级绿色食品生产上限量使用。

　　2、使用准则
　　绿色食品生产应从作物一病虫草等整个生态系统出发，综合运用各种防治措施，创造不利于病虫草害孳生和有利于各类天敌繁衍的环境条件，保持农业生态系统的平衡和生物
多样化，减少各类病虫草害所造成的损失。

　　优先采用农业措施，通过选用抗病抗虫品种，非化学药剂种子处理，培育壮苗，加强栽培管理，中耕除草，秋季深翻晒土，清洁田园，轮作倒茌、间作套种等一系列措施起到防治病虫的作用。

　　还应尽量利用灯光、色彩诱杀害虫，机械捕捉害虫，机械和人工除草等措施，防治病虫草害。特殊情况下，必须使用农药时，应遵守以下准则：

　　(1)生产AA级绿色食品的农药使用准则

　　①允许使用植物源杀虫剂、杀菌剂、拒避剂和增效剂。如除虫菊素、鱼藤根、烟草水、大蒜素、苦楝、川楝、印楝、芝麻素等。

　　②允许释放寄生性捕食性天敌动物，如赤眼蜂、瓢虫、捕食螨、各类天敌蜘蛛及昆虫病原线虫等。

　　③允许在害虫捕捉器中使用昆虫外激素如性信息素或其他动植物源引诱剂。

　　④允许使用矿物油乳剂和植物油乳剂。

　　⑤允许使用矿物源农药中硫制剂、铜制剂。

　　⑥允许有限度地使用活体微生物农药，如真菌制剂、细菌制剂、病毒制剂、放线菌、拮抗菌剂、昆虫病原线虫、原虫等。

　　⑦允许有限度地使用农用抗生素，如春雷霉素、多抗霉素(多氧霉素)、井岗霉素、农抗120等防治真菌病害，浏阳霉毒防治螨类。

　　⑧禁止使用有机合成的化学杀虫剂、杀螨剂、杀菌剂、除草剂和植物生长调节剂。

　　⑨禁止使用生物源农药中混配有机合成农药的各种制剂。

　　(2)生产A级绿色食品的农药使用准则

　　①允许使用植物源农药、动物源农药和微生物源农药。

　　②在矿物源农药中允许使用硫制剂、铜制剂。

　　③严格禁止使用剧毒、高毒、高残留或者具有三致(致癌、致畸、致突变)的农药(见表3—8)。④如生产上实属必需，允许生产基地有限度地使用部分有机合成化学农药，并严格按照表3—9—表3—24中规定的方法使用。
　　a，应选用表3---9-表3—24中列出的低毒农药和个别中等毒性农药。如需使用表3---9-表3—24中未列出的农药新品种，须报经中国绿色食品发展中心审批。

　　b．有机合成农药在农产品中的最终残留应从严掌握，采用国际上最低的残留限量标准或为国家标准的1／2。

　　c．最后一次施药距采收间隔天数不得少于表3---9-表3—24中规定的日期(绿色食品生产中的最后一次施药时间，较国家规定的安全间隔期严格)。

　　d每种有机合成农药在一种作物的生长期内只允许使用一次(使用次数较国际大为减少)。

　　e．在使用混配有机合成化学农药的各种生物源农药时，混配的化学农药只允许选用表3--9-表3—24中列出的品种。

　　f．严格控制各种遗传工程微生物制剂(Genetical　Engineered Mieroorganisms，GEM)的使用。

　　3、A级绿色食品生产中禁止使用的化学农药种类